山古志ってどこ？

新潟県中越地方の山あいに位置する集落（２００５年４月より長岡市に編入）。山間地に広がる美しい棚田の風景は写真愛好家たちの間でも人気を得ています。牛の角突き、錦鯉も人気です。米どころとして知られている山古志地区は美味しい米が取れる条件が揃っています。冬には数メートルもの積雪がある豪雪地帯であるため清涼な雪解け水、湧き水に恵まれみずみずしい味わいのお米が穫れます。
２００４年に起きた中越地震では全村避難を強いられるほどの甚大な被害を受けましたが着実に復興に向かい、住民のみなさんは元の暮らしをほぼ取り戻しつつあります。

山古志本舗とは

「生産者のみなさんを救いたい。　
少しでもいいから、力になりたい。」
この想いから、山古志本舗が生まれました。日本中の人が食べるお米。
稲作をしていれば生活には一生困らないだろうと思う方もいらっしゃるかもしれませんが、実はそうではありません。
年中食べているお米ですが、収穫できるのは年に１回。収入があるのもその時だけです。
しかし、収穫までには苗づくりや田おこし、田植えなどの準備が必要となります。美味しいお米を育てるために、私たちの見えないところで、生産者のみなさんは時間と労力を惜しまず働いています。
そのような苦労して作ったお米の価値は、ちゃんと消費者に伝わっているでしょうか。

ブランド名にも入っている「山古志」地区の恵まれた環境から生まれたたねすはら米

昼夜の寒暖差
お米は太陽の穂刈が注がれている日中にデンプンを生成して栄養を蓄えます。そして気温が下がる夜の間に栄養や旨味成分をギュッと閉じ込みます。新潟県長岡市山古志地区の昼夜の寒暖差が大きく、モチモチとした粘りや甘みのある美味しいお米が育つ環境が整っています。

清らかな雪解け湧き水
お米の栽培には「水」が非常に重要な役割を果たします。澄んだ美味しい雪解けの湧き水であることがお米の味わいを大きく左右するのです。このたねすはら米は、自然の恵みを充分に受けた山からの雪解け水やミネラルを豊富に含んだ湧き水を大量に利用できる環境が整っています。だから栄養満点で美味しいお米が栽培されるのです。

優れた土
土台となる棚田の田んぼは、肥料の三要素である「窒素・リン酸・カリウム」を豊富に含んでいます。
湧き水から栄養分を含んだ肥えた土と豊かな水を運んできます。たねすはら米を育てるには格好の土壌となるのです。肥沃な粘土質で出来ている土壌は、お米作りに必要な栄養分を豊富に含んでいるため科学肥料が少なく済み、この天然の養分がたねすはら米の「うま味」になっているのです。

ラスク風に少し焼いてもおいしい！